Γαστρονομία

Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα δεν είναι απλώς μια συλλογή συνταγών· είναι τρόπος ζωής και έκφραση του τόπου. Για αιώνες, τα πιάτα που σερβίρονται στα ελληνικά τραπέζια προέκυψαν από τα προϊόντα που προσέφερε η γη και η θάλασσα, τις εποχές και την οικονομία της οικογένειας.

Οι βάσεις της ελληνικής κουζίνας

Το ελαιόλαδο, το κρασί, τα δημητριακά και τα όσπρια αποτέλεσαν τη βάση της διατροφής. Η τριάδα λάδι–λάχανο–ψάρι ή κρέας σε απλά πιάτα όπως η μπριάμ, οι φακές και οι φασόλια με λάδι αντικατοπτρίζει τη σοφία μιας κουζίνας που δεν χρειάζεται περίτεχνα συστατικά για να ευχαριστήσει.

Από το χωριό στο νησί

Κάθε περιοχή πρόσθεσε τα δικά της στοιχεία: τα νησιά με τα ψάρια και τα θαλασσινά, η Ήπειρος με τα γαλακτοκομικά και το κρέας, η Μακεδονία με τις πιπεριές και τα λαχανικά. Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα παραμένει έτσι πολύπλευρη αλλά ενωμένη από την αγάπη για φρέσκα προϊόντα και απλότητα.

Πώς τη διατηρούμε ζωντανή

Σήμερα, νέοι σεφ και οικιακές κουζίνες επανανακάλυψαν τις παλιές συνταγές και τις προσαρμόζουν στα σύγχρονα γούστα χωρίς να χάνουν την ουσία. Το κλειδί είναι η ποιότητα των πρώτων υλών και ο σεβασμός στη μέθοδο: αργή μαγείρεμα, λίγα μπαχαρικά, έμφαση στο ελαιόλαδο και τα χωριάτικα.

Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα συνεχίζει να μας θυμίζει ότι το καλύτερο γεύμα είναι αυτό που μοιράζεσαι με τους δικούς σου, με συστατικά που γνωρίζεις και με χρόνο στο τραπέζι.