Γαστρονομία

Τα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά δεν χρειάζονται περίτεχνα εργαστήρια· χρειάζονται μέλι, ξηρούς καρπούς, φύλλο και χρόνο. Γενιές μαγείρων και νοικοκυρών έχουν περάσει τις συνταγές από στόμα σε στόμα και από σπίτι σε σπίτι, και ακόμα σήμερα τα βακλαβά, τα κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα συνοδεύουν γιορτές και καθημερινές.

Τα βασικά συστατικά

Το μέλι ήταν για αιώνες η κύρια γλυκιά ουσία· χρησιμοποιείται σε πλήθος γλυκών, από το παστέλι μέχρι το μαστιχόχιο. Ο αμύγδαλος και το καρύδι εμφανίζονται σε κουραμπιέδες, μπακλαβά και σπανακόπιτες γλυκές. Το φύλλο (φύλλο κρούστας) είναι η βάση για μπακλαβά και γαλακτομπούρεκο. Το γιαούρτι και το γάλα χρησιμοποιούνται σε γλυκά όπως το γαλακτομπούρεκο και διάφορες πίτες.

Γνωστά και λιγότερο γνωστά

Μπακλαβά, κουραμπιέδες, μελομακάρονα και παστέλι είναι γνωστά πανελλαδικά. Το λουκουμάκι, το χαλβάς και το ρεβανί έχουν επίσης βαθιές ρίζες. Σε τοπικό επίπεδο θα συναντήσετε γλυκά με μαστίχα, ροδάκινο, σταφίδες ή τοπικά φρούτα. Κάθε περιοχή προσθέτει τη δική της νότα.

Πώς να τα απολαύσετε

Τα παραδοσιακά γλυκά συνοδεύουν καφέ ή τσάι και γιορτές. Σε ζαχαροπλαστεία και φούρνους θα βρείτε φρέσκα. Για πιο «σπιτική» γεύση, ψάξτε για μικρές παραγωγές ή οικιακές συνταγές. Η ποιότητα του μέλιου και των ξηρών καρπών κάνει τη διαφορά.

Από το μέλι στο καρύδι, τα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά παραμένουν η γλυκιά πλευρά της ελληνικής τράπεζας.