Γαστρονομία

Η μεσογειακή διατροφή δεν είναι δίαιτα με αυστηρούς κανόνες· είναι τρόπος διατροφής που βασίζεται στα τρόφιμα και τις συνήθειες των λαών της Μεσογείου. Έρευνες τη συνδέουν με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων καρκίνων, καθώς και με καλύτερη γνωστική λειτουργία.

Τι χαρακτηρίζει τη μεσογειακή διατροφή

Βασικά στοιχεία: άφθονα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά (συνήθως ολικής αλέσεως), όσπρια, ξηροί καρποί και σπόροι, ελαιόλαδο ως κύριο λίπος, μέτρια ποσά ψαριών και πουλερικών, λίγα κόκκινα κρέατα και γλυκά, και κρασί με μέτρο στα γεύματα. Τα γαλακτοκομικά (κυρίως τυρί και γιαούρτι) υπάρχουν αλλά δεν κυριαρχούν.

Πώς να ξεκινήσετε

Δεν χρειάζεται να αλλάξετε όλα από τη μία μέρα στην άλλη. Προσθέστε περισσότερα λαχανικά και όσπρια στα γεύματά σας, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για άλλα λίπη, επιλέξτε ψάρι 1–2 φορές την εβδομάδα και μειώστε τα επεξεργασμένα και τα γλυκά. Το φαγητό να γίνεται με ηρεμία και όταν είναι δυνατόν με άλλους—η κοινωνική διάσταση είναι μέρος του μοντέλου.

Συνταγές και εποχικότητα

Η ελληνική και η γενικότερη μεσογειακή κουζίνα προσφέρουν άφθονα πιάτα που ταιριάζουν σε αυτό το μοντέλο: σαλάτες, φακές, φασόλια, ψάρια με λαχανικά, λαδερά, χορταρικά και σούπες. Η εποχικότητα βοηθά να τρώτε ποικιλία και να στηρίζετε τοπική παραγωγή.

Η μεσογειακή διατροφή είναι εύκολη να εφαρμοστεί όταν βασιστεί σε φρέσκα προϊόντα και απλές συνταγές—ακριβώς αυτό που η ελληνική τράπεζα ξέρει καλύτερα.