Γαστρονομία

Πριν από τα σουπερμάρκετ και τα θερμοκήπια, η κουζίνα βασιζόταν σε ό,τι έδινε η εποχή. Η εποχιακή μαγειρική δεν είναι απλώς νοστάλγια· είναι τρόπος να τρώμε πιο φρέσκα και ποικίλα τρόφιμα και να στηρίζουμε τοπική παραγωγή.

Τι φέρνει η κάθε εποχή

Άνοιξη: αγκινάρες, ασπραγγάκι, μπρόκολα, λαχανικά για σαλάτες και χόρτα. Καλοκαίρι: ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκύθια και φρούτα όπως πεπόνι και σύκα. Φθινόπωρο: κολοκύθια, ρεπάκια, κιχώρι, σταφύλι και καστανιές. Χειμώνας: σέλινο, λάχανο, μπρόκολα, πολύχρωμα λαχανικά και εποχικά φρούτα όπως πορτοκάλια και μήλα.

Πλεονεκτήματα της εποχιακής μαγειρικής

Τα εποχιακά προϊόντα είναι συχνά πιο φθηνά και πιο γευστικά· ωριμάζουν φυσικά και δεν χρειάζονται μακριές μεταφορές. Η εποχιακή μαγειρική σας ωθεί να πειραματιστείτε με νέες συνταγές και να μην βαριέστε ποτέ το τραπέζι.

Πρακτικές ιδέες

Επισκεφθείτε λαϊκή ή αγορές αγροτών μια φορά την εβδομάδα και επιλέξτε ό,τι είναι σε εποχή. Διαβάστε συνταγές για συγκεκριμένα λαχανικά ή φρούτα και κρατήστε μια «εποχική λίστα» στο ψυγείο. Η εποχιακή μαγειρική απλώνει το μαγείρεμα σε όλο το έτος και κάνει κάθε γεύμα πιο ενδιαφέρον.

Μαγειρεύοντας με τα δώρα της εποχής, επιστρέφουμε στη ρίζα της καλής διατροφής και της απλής ευχαρίστησης στο τραπέζι.